सोडियम सिट्रट

सोडियम साइट्रेट, जिसे वैज्ञानिक रूप से सोडियम 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेन-1,2,3-ट्राइकारबॉक्साइलेट के रूप में जाना जाता है, साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक है। यह विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, मुख्य रूप से मोनोसोडियम साइट्रेट, डिसोडियम साइट्रेट और सबसे आम और बहुमुखी रूप, ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट (C6H5Na3O7·2H2O)। यह सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर या कण पानी में अपनी उत्कृष्ट घुलनशीलता, हल्के खारे स्वाद और गैर विषैले स्वभाव के लिए प्रसिद्ध है। प्राकृतिक एसिड से प्राप्त एक बहु-कार्यात्मक यौगिक के रूप में, यह खाद्य, फार्मास्युटिकल और औद्योगिक क्षेत्रों में अपरिहार्य भूमिका निभाता है, जो बफरिंग एजेंट, सिक्वेस्टेंट, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है।